Pet najboljših restavracij v mestu Addis Ababa, ki jih poznajo le domačini

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Ena najboljših stvari o etiopski hrani je, da nobena druga kuhinja na svetu ni tako všeč. Tradicionalno kuhanje tukaj združuje edinstvene kombinacije začimb za ustvarjanje različnih okusov: nekaj vročih, nekaj slanih. Začimbe so ključne sestavine za mnoge vrste etiopije wat (posod nekje med obara in curry), ki se jedo s ploskim, gobastim kruhom rane.

Etiopske restavracije je mogoče najti po vsem svetu, vendar jih nobena ne primerja z živili v mestu Addis Ababa, ki se nahaja v Etiopiji. Zelenjava je lokalno pridobljena in meso običajno prihaja iz sveže uničenih živali. Tukaj ni ničesar, kar je masa, in vsaka jed je narejena po naročilu. Addis Ababa je najboljše mesto v državi, ki poskusi etiopsko hrano, in to so pet najboljših restavracij, kjer lahko kopate na lokalni sceni.

Kulturna restavracija Oda in kavarna

V Kulturnem centru Oromo je restavracija Oda in kavarna, ki jo lahko prepoznate od obiska Anthonya Bourdaina v Etiopiji Brez rezervacij. Oromo so ena največjih etničnih skupin v vzhodni Afriki, v restavraciji Centra pa je najboljša kultura Oromo. Dvorana je opremljena z leseno rezbarjeno pohištvo in zavesami iz tradicionalne tkanine. Injera narejeno iz tikur teff (črno žito o velikosti makove seme, ki se šteje za bolj hranljive kot bolj prečiščene bele teffe), začinjeno maslo in Beso (praženi in mleti ječmen) so v središču kuhinje Oromo. Chumbo je pripravljen s črnim teff pečen debel in jogurt, sir in začinjeno maslo, prelito na vrh, tako da izgleda kot torta. Buna qalaa (pražena kava, namočena v maslu) je kulturni prigrizek, ki daje kavo globlje okuse. Kulturni center Oromo je blizu nacionalnega stadiona.

Tikus Shiro

V zasedeni soseski okrog stanovanj Lideta, boste našli resnično lokalni občutek: a Shiro stava (shiro hiša). Tikus Shiro lahko uganeš iz imena: okusno shiro, obrok s čičerko ali fižolovo moko rane. Našli boste shiro na številnih menijskih restavracijah v okolici Etiopije, toda tisto, kar poganja večino ljudi v Lideto, je možnost "pol polovice", kjer lahko izberete dve jedi iz menija in dobite polovico vsakega od njih. Vredno je poskušati bozena shiro (shiro obara z mesom), misir biti kuanta (leča s suhim mesom), genom (Etiopsko zelje) in timatim kurt (začinjena paradižnikova solata je bila surova ali ogrevana). Uživajte v izboru na osvežujočem vrtu kondominijskega dvorišča, da se ohladite od vročine na ulici. Po vašem obroku, močno skodelico sveže kuhane etiopske kave ali kozarec domače tej (medeno vino).

Chaneova restavracija

V osrčju okrožja Cazanches, ki je blizu palice priljubljenih hotelov v verigi, je okusna etiopska prevoznina v stoletni hiši, ki je nekoč v lasti vojaškega heroja. Hiša ohranja način življenja iz 19. stoletja s starimi umetniškimi deli in črno-belimi fotografijami kraljev in tujih dostojanstvenikov. Od kuhinje odnaša aromo tradicionalnih etiopskih jedi iz receptne knjige slavnega kuharja Chanyalewa Mekonena (aka Chanea), ki je pred kuhanjem na nemškem veleposlaništvu in cesarju Etiopije kuhal pred kuhanjem. Chane je umrl januarja 2017, vendar je na srečo zapustil svojo zapuščino in umetnost kuhanja svojemu sinu in ženi. Restavracija služi omejeno izbiro jedi, od katerih jih je veliko izmislilo Chane.

Ne zapustite brez težav Etiopijeve najljubše jedi Doro wat (začinjeno piščančje obara, s katero se lahko kalijo rane in blag kozji sir). Ob sredah in petkih tradicionalni dan posta, ko se ne smejo jesti živalski proizvodi, shiro wat Namesto tega je na voljo blazen obrok iz čičerke. Čeprav shiro je običajna in enostavno pripravljena jed, Chaneova shiro se šteje za najboljše v mestu.

Jod Abyssinia

Yod Abyssinia poudarja vse kulture in kulinarike, ki jih ponuja Etiopija. Prizadeval si je veliko truda, da bi mesto postalo čim bolj verodostojno. Prostorna glavna dvorana je zasnovana tako, da spominja na tipično kočo in je polna zanimivih materialov, od tradicionalnih ročno tkanih zaves, do serviranja jedi iz tkane travnate površine. Diners sedijo pri tradicionalnih mizah in stojnicah, širokih, kratkih lesenih mizah, obkroženih s tronožnim blatom. Jod Abyssinia služi skoraj vsem jedem iz številnih etničnih narodov v državi, hrano pa predstavi kulturno oblečeno osebje. Danes je razpoloženje mirno in sproščeno, ponoči pa obed spremlja tradicionalna glasbena in plesna predstava. Spakirajte plesne čevlje, ker se gosti spodbujajo, da se pridružijo. Boste našli Yod Abyssinia za dvorano Millennium v Bole, v bližini letališča.

Brundo Mesarnica

Etiopija je dom ljudem različnih narodnosti, mešanica njihovih okusov in kultur pa je prinesla nekaj neverjetnih jedi. Surovo meso je ena izmed najbolj cenjenih etiopskih jedi in je navadno rezervirana za posebne priložnosti.Tudi če ne praznujete, lahko poskusite z eno izmed številnih priljubljenih mesnih jedi Brunda, na primer kurt (surovo meso, vzeto iz izbirnih delov volov) in Tibs (kuhani goveji vrhovi).

Vendar pa je restavracija najbolj znana po svoji kitfo, ki je narejena iz najkražjih in rdečih delov mesa, ki se zmelje in pomeša z začinjenim maslom in mitmita (začimba iz zemeljskih ptic očesni čilji, sol, kardamomova semena in nageljnove žbice). Če vam ni všeč okus surovega mesa, prosite za ogrevano kitfo, pozval kitfo leb leb, ki izgleda kot zelo začinjeno mleto goveje meso. Tej, tradicionalni etiopski alkohol, izdelan iz fermentiranega medu, je odlična spremljevalka takega obroka in služi tudi tukaj.

Brundo boste našli pri Dawit Kitfo, pred Evropsko komisijo za Afriko v Atlasu.