Pri Vietnamskem tečaju kuhanja v Vietnamu - Lonely Planet

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Eden izmed najboljših potovalnih spominkov, ki ga lahko pripeljete domov, je sposobnost kuhanja nekaterih jedi, ki ste jih vzorčili na poti. Kuharski tečaji postajajo vse bolj priljubljeni kot potovalna dejavnost, zato smo zaposleni v Lonely Planetu Ellie vprašali nekaj o svojih kulinaričnih izkušnjah v Vietnamu.

Zakaj ste se odločili za kuhanje?

Vedno sem bil malo zastrašen s kuhanjem azijske hrane, zato sem želel izvedeti več o tem - in kje bolje kot v rojstnem kraju kuhinje sama? Prav tako nisem hotel preživeti celotnega potovanja v Vietnamu, ki potuje samo z mesta na kraj - pomembno je bilo, da se ustavim na krajih in se vključim v lokalno kulturo in dejavnosti.

Kako ste našli svoj tečaj in zakaj ste izbrali to posebno?

Preden sem šla, sem opravil malo raziskav na spletu, vendar sem končal z vprašanji potnikov, ko sem prišel v Hoi An. Na koncu sem našel šolo Rdečega mosta zgolj z besedo usta. Želel sem narediti tečaj z nekaj globino, zato sem šel na celodnevni tečaj.

Kakšen je bil splošni okvir tečaja?

Potekal sem od 8.00 do 15.00 in sodeloval z vrsto različnih aktivnosti. Zjutraj smo šli na trg najprej, da smo kupili našo pridelavo za dan, nato pa smo jih vzeli, da bi videli domačo družinsko rastlinsko zelišče. Kuhanje je trajalo približno štiri ure, zato smo morali sodelovati v precej vsega - od izdelave riževih rezancev za pho na roštilj do mletja zelenjave in celo dekoracije iz hrane. Na dan smo pripravili štiri vietnamske jedi, vključno s piščancem na žaru in cvetlično banansko bananico, ter ribami z grižljajem z koperjem, ki jih imamo na koncu. Kuhinja je bila postavljena zunaj bazena, ki smo jo lahko uporabljali čez dan in tečaj se je končal, ko smo z ladjo vrnili v Ho Ši Minh.

Kateri ljudje so ga privabili?

Na progi je bilo samo trije, drugi dve pa sta bili mladi avstralski par, kar je pomenilo, da moramo iti na precej vsega, kar je bilo fantastično. Ob poldnevnem tečaju je potekal vzporedno s tem, da je bil veliko večji.

Kakšna je bila najpomembnejša stvar, ki ste jo naredili?

Bilo je vse čudovito okusno, toda jed, s katerim sem bila ponosna, je bila pho - Hanoja juha iz govejega in riževega testa. Na zalogi in riževe rezance smo naredili iz nič, kar je bilo nekaj, za kar nisem mislil, da bom naredil!

Ali ste te kuharske sposobnosti uporabili doma?

Errrrm … imela sem vsa namera, da to naredim in hranim knjigo z recepti, ki so nam jo dali, toda pošteni niso naredili ničesar. Mislim, da s toliko vietnamskih restavracij, v bližini tam, kjer živim, ni bilo veliko potrebe!

Ali vas je navdihnilo, da naredite več tečajev?

Poraba dneva iz zasedenega HCMC in učenje novih spretnosti je bila zagotovo vrhunec mojega potovanja v Vietnam in nekaj, kar se bom vedno spominjal. Na naslednjem potovanju bom vsekakor naredil še en kuhalni tečaj, kjerkoli je to mogoče.

Kakšen nasvet bi vam dal nekdo, ki bi želel narediti tečaj kuhanja v Vietnamu?

Če imate čas, se obvezajte vsaj en dan in poiščite tečaj, ki vam ne samo pokaže, kako kuhati, ampak tudi druge vidike lokalnega življenja.

Kuharski tečaji po državi

Hoi An je eden izmed najboljših mest v Vietnamu, ki se ukvarjajo s kuhanjem, vendar je veliko drugih mest in mest po Vietnamu. Tukaj je samo nekaj priporočenih, da bi začeli:

• Hanoi kuhanje center
• Modri klobuk za kuhanje metulja (Hanoj)
• Razredi kuhanja zrnja (HCMC)
• Saigon kuhanje razreda (HCMC)
• Šola za kuhanje rdečega mostu (Hoi An)
• Green Bamboo Cooking School (Hoi An)
• Zelišča in začimbe (Hoi An)
• Hill Station Signature Restaurant (Sapa)
• Okus Vietnam (Mui Ne)