11 najboljših živih ulic, ki jih je vredno pihati

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 20:38

Na počitnicah v tujini raziskujete lokalni trg. Nenadoma vas obdaja vabljiva aroma in vas obrnejo, da najdete vir. Obstaja dolga čakalna vrsta lačnih ljudi, ki ljubosumno gledajo na ljudi, ki so se sprehajali po nekaj čudovitem videzu. Kaj jedo? Mogoče bi morali iti preiskati in poskusiti zase za sebe?

Toda na dieti si. Ne morete. Ne bi smel. Prisegil si, da ne bi, zato niti ne gledaj.

Kakorkoli že, si oglejte in je tako mamljivo. Lahko bi jo poskusili samo enkrat in morda ne boste nikoli več prišli sem, da bi to lahko bila vaša edina priložnost. Pekel z dieto - to je pomembno kulturno raziskovanje. Nepošteno bi bilo, če ne bi poskusili.

Katera hrana je vredna morebitne krivde? Poskušali smo se omejiti na desetih živih ulic, ki jih je vredno pihati po vaši prehrani, res smo jih storili - toda v duhu razvajanja nismo mogli pomagati, temveč gredo ta seznam do 11 kulinaričnih navdušencev po vsem svetu:

1. Gordita - Mehika

Slika podjetja phylevn

Gordite so ročno nebesa, pihana simfonija mehiškega dobrega okusa. Pri nekaterih jedilnih stojnicah kuharji preprosto segrejejo debelo ploščo masa (testo koruzne moke) na suhi gredi, dokler ne napihnejo, nato pa jo napolnite; pri drugih, bodo začeli masa torto na gredici, nato pa jo prenesite v olje za kruh za popolno končno obdelavo. Kuhana masa je razdeljena, nato napolnjena z vašo izbiro svinjskega, punchy chorizo ali sira in čilija. Končano je z škropljenjem razrezane solate, sesekljano čebulo in navadnim dollopom vroče omake. Poiščite dobro, in to je užitno umetniško delo.

2. Gelato - Italija

Slika podjetja beggs

Na najosnovnejših je gelato zamrznjeno jajčno kremo, okusjeno z vsako sestavino, ki jo lahko predstavljate, od amaretta do zabagliona. Italijanski gelato tradicionalno ne vsebuje smetane - treba jo je pripraviti z mlekom in jajcem ali koruznim sadežem - in je na splošno manjši od maščobe. Poiščite prave domače stvari in ljubezen je najprej lizati - tam je tiščno frisson navdušenja, ki strelja po hrbtenici, in ognjemet se zdi, da eksplodira v zraku okoli sebe. To, mislite, je, kakšno blaženost naj bi okusila.

3. Poutine - Quebec, Kanada

Slika z yurilong

Poutine se začne s kupom francoskega krompirja (čipsa), ki je vroče od cvrtnika, pokopan v slanem rjavem omako in poln svežih sirnih skuta. Sokovi so običajno narejeni s piščančjim zalogom, vendar boste videli tudi teletina, govedino in občasno vegetarijanske različice. Najboljša sirna skuta je tako sveža, da se pri ugrizu vanje pojavijo kaskaden zvok. Poutine je slinček Quebec za "nered" - morda je prekleto nered, toda prekleto okusno nered, ki ga ne smete zamuditi.

4. Murtabak - Singapur in Malezija

Podoba Mark Broadheada

Murtabak je v bistvu napolnjena palačinka, pogosto podobna krepi, ki je bila valjana in sesekljana na kvadratke. (Prav tako prihaja v sladki obliki v Indoneziji, znano kot martabak manis, ki ima debelejše testo, katerega tekstura opozarja na gladko vaflje.) Eno kot hrano za prigrizke najdemo na trgih, hišnih sodiščih in ulicah v Singapurju in Maleziji. Od prihoda na malemski polotok, so se murtabakovi slogi pomnožili z lokalnimi okusi in sestavinami - jajce v kitajskem slogu in zelena čebula so priljubljeno polnjenje v Singapurju, medtem ko je v Maleziji običajna stran začinjenega kurja.

5. Currywurst - Nemčija

Slika ilovebutterja

Leta 1949, ko je Berlin ležal v ruševinah, je podjetna gospodinja z imenom Herta Heuwer dobila angleško kariško moč od britanskih vojakov. S to redko sestavino (vsa hrana je bila še vedno pomanjkljiva), je ustvarila paradižnikovo kurirsko omako in jo sesulo po sesekljani klobasi. Tako se je rodil currywurst. Danes je v Nemčiji toliko različnih variant, kot ste pričakovali z nemškim prigrizkom, to je vrhunska pivska hrana.

6. Takoyaki - Japonska

Slika avlxyz

Kroglica hrustljavega, puffy pšeničnega testa obdaja sladek, nežni del hobotnice. Mešanico vlijemo na posebej zasnovano kuhalno ploščo z plitimi zasukami, kot so krogle s ping-pongom, ki so narezane na pol. Nekaj pomladne čebule bi se lahko vrglo na vrh, nato pa vse skupaj kuhamo do zlate. Ko je enkrat končano, ga prašimo z aonori (zeleni morski prašek), posutimo s katsuobushi (bonito kosmiči) ali umazane v majonezi ali takoyaki omaki, podobno kot debela Worcestershire omaka. Ovojnica je čvrsta in žvečljiva, razkrajšana, da razkrije vročo, kremasto in ne-precej določeno maso testa. Mastni koš hobotnice je zadnje zdravljenje, nekaj za žvečenje, medtem ko napadete naslednjega.

7. Chivito al Pan - Urugvaj

Slika avtorja Mattrubensa

Ta preobremenjen sendvič zrezek - Urugvajova ponižna, a razkošna nacionalna posebnost - ponuja enega najcenejših, najpreprostejših in najbolj dostopnih načinov za vzorčenje slavnega govejega mesa v državi. Popolnoma razvita holesterolna bomba se začne z dvema koščkoma kruha, okrašenega z majonezo, nato pa se visi s sloji žara, šunke, slanine, ocvrtega ali kuhanega jajca in sira mozzarella.Nekaj žetvenih zelenjadnic se vrže v dober ukrep: standardna je zelena solata, paradižnik in žgana rdeča paprika, na nekaterih mestih pa se dodajajo tudi kumarice, oljke, gobe ali srca dlani.

8. Kelewele - Gana

Sublimna kombinacija okusov, kelewele je kot začinjena, rajska različica pomfrita, le še boljša. Sesekljanski raj je narezan v dolge trakove, raztresen s soljo, ingverjem in svežim čilijem, nato pa globoko ocvrt v rastlinskem olju, morda nad ogljem. V kvadratu časopisov je služil večerno ali po večerji. Hlebec se nagiba v lonec, s čimer se mastno veselje spirale. Hrustljavi planinci so začinjeni in sladki, okusi ingverja in plevelov, ki se igrajo drug proti drugemu, toplota čilija pa se gradi z vsakim ugrizom, dokler ne izgori. Okus je sladek in čisti ogenj - vendar se vrnete za več.

9. Yangrou Chuan - severozahodna Kitajska

Predstavljajte si, da se nahajate na večerni sprehod v mestni Kitajski, morda v eni od pekinških hutong soseske ali na stranski ulici v Xi'anu. Vonj dimljenega mesa na žaru in sledi kumina poteka skozi zrak. Vidite, da se srednješolski sodelavec izmenično obrača na premog majhnega žara in se vrti v kosih mesa, napoveduje v mandarini: "Yangrou chuan! Yi tiao yi kuai!’("Bambusov kebab! En juan na palico!"). Prisotnost majhne množice, ki obkroža žar in odkupuje nabore, kakor hitro je prodajalec, je lahko dober znak. Pridruži se željam in naroči pol ducata - odličen večerni prigrizek.

10. Pastel de Belém - Portugalska

Slika od wippetywu

Pastel de Belém je majhen pečen pršut z luskano pecivo, napolnjeno s sladko kremasto jajčno kremo in včasih posuta s cimetom. Najbolj sublimen - in "izviren" - pastel iz Antigua Confeitaria de Belém v Lizboni. Vrstni red s hordami, ki kupujejo obroke (neverjetno 19.000 tarterjev se dnevno prodajajo). Samo trije ljudje so privrženi v top tajno recept in priprava se izvaja za zaprtimi vrati. Vdihnite aromo sladkorja in cimeta, ugriznite v krhko pecivo in pustite, da se jezik zadrži na suhih mehurčkih. Sinično sladko.

11. Jerked svinjina - Jamajka in Karibi

Ena od odličnih karibskih jedi, strmih (sušenih) svinjskih piščancev je bila prvotno dimljena nad pimento lesa in jagodičja. To je dodal še dodaten okus, skupaj s suhim rubom, ki ga sestavljajo pretisno vroče čilije, žlico, obdana s svežo in katero koli drugo začimbo ali zeliščo blizu roke. Meso mora biti nežno in razpoke s sokom; vročina pride najprej, saden čilovski pišu, nato pa sladek, da ogrozi ogenj. Vsak ugriz bi moral imeti šepetanje vsake piškotke in namig o muškatnem oreščku ali cimetu. In skorja … Oh, ta skorja: črna in lepljiva, ki vsebuje bistvo kreten. En del nikoli ni dovolj.

Izbori, ki so jih napisali: Tom Parker Bowles, Kate Armstrong, Gregor Clark, Carolyn B. Heller, Emily Matchar, Joshua Samuel Brown, Amy Karafin in Barbara Sarpong