Finska letna praznik

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Polnjenje vaših vitaminov D je eden od razlogov, da se pridružite poletnim praznovanjem; Juhannus (polotok) je še en. Vsako junij, ki je bil najbližji vikend na najdaljši dan v letu (letos od 22. do 24. junija), je poletje najbolj navdušena zabava na Finskem - izgovor za ognjemete na jezerih, ponoči nocne zvezde, igre za pitje, potapljanje, savne in vse -brezi banketov grillimakkara (pečene klobase) z gorčico in prvim novim krompirjem sezone. Sir je še en letni rezanec, zapuščina navzgor v proizvodnji mleka, ki je sledila migraciji krav na poletne pašnike, in na družinskih piknikih se lahko srečate z radovednim Juhannusjuusto, skute s skuhanim sirom postanejo hladne, posuta s sladkorjem.

Za sladico narava zagotavlja. Od Ålanda do Laplanda, divje jagode polijejo borove gozdove v Pointillist polka pik poleti. Mestni prebivalci v juliju jadrajo v gozdove, da pobirajo borovnice, divje maline, tarte rdeče lingvice, divje brusnice in oblačila - majhne skupine oranžnih bobblov, ki resnično spominjajo na drobne oblake.

Juhannus je morda največji praznik, a finska ljubezenska afera z divjo hrano traja celo poletje. Od junija do septembra vas bodo bombardirali z divjimi sezonskimi dobrotami - divjimi gobami, palačinkami iz koprive, kiisseli (divja jagodičja juha) - in meniji, ki se skoraj vsak dan spreminjajo, ko se na gozdu nahajajo nove sestavine. Tukaj so naši najljubši načini za potapljanje v finsko divjo hrano bonanza.

Strani rakov

Švedi so bili odgovorni za uvajanje tradicije Rapujuhlat - zabavne stranke rakov, ki jih podarjajo liberalni servisi šnavov - vendar se je ta sladkovodni praznik razširil daleč zunaj finsko švedsko govorečih enklav. Od avgusta do septembra se družine zbirajo kesämökit (poletne hišice) po vsej državi, za praznične praznike, ki ne vsebujejo krempljev, z velikimi kadi sveže kuhanega rakev, brez dna in hrupnih pesmi in zdravjem v čast tega kronskega princa rakov.

Tradicionalno so repni rakovi oskubljeni iz njihovih lupin in se zdrsnili na rezino maslenega kruha s škropljenjem kopra in stiskanjem limone. Svežina je ključ do praznovanja Rapujuhlat - potovanje od jezerskega dna do zabave je treba meriti v urah, ne v dnevih. V sezoni vile podjetja, kot so Silverskär v arhipelagu Åland, ponujajo ribiške izlete za rake, tako da lahko na zadnjem potovanju na mizo spremljate prijetne rake, vendar si lahko uredite svoje lastne aranžmaje na morskih čolnih na morju, zlasti na švedsko govorečih območjih okrog Helsinkija, Åland in Vaasa.

Če ne morete povabiti zabave na rake, je Ravintola NJK v Helsinkih pohvalno drugo najboljše. NJK se nahaja v čudoviti vili z bakreno streho na otoku Valkosaari, ki gleda na pristanišče v Helsinkih. To je najboljša prestolnica restavracije, kjer strežejo več kot 30 tisoč teh rdečih rakov v požarnih motorjih vsako sezono. Preizkusite jih v komori, premešajte v rižoto ali na tradicionalen način, kuhani na maslenem kruhu.

Pusti jagode

Na Finskem je zbiranje jagod odprto za vse. Pravica do gora in svobode krme so v finskem zakonu uvrščeni kot "pravice vsakogar". Dokler zadevna divja hrana ni zaščitena vrsta, lahko vsakdo razreže gozdove za sesne lingvice, tart črne borovnice, oblačila s sončnim zahodom, divje brusnice, maline in jagode - se šele od julija do septembra odpravite v gozd. Finska se ponaša z impresivnimi 23 milijoni hektarjev gozda, ki pokrivajo 74,2% države. Nenaseljeni gozdovi Kainuu, ki so dostopni iz mesta Kajaani, 460 km severovzhodno od Helsinkija, so dober kraj za začetek - samo se zavedajte, da se boste tekmovali za jagode z volčji in divjimi medvedi!

Gobova sezona

Niso vsi Finci, ki gredo v gozdu s košari, po sladkih jagodah; Od junija do septembra je tudi glavna sezona za zlate šanse. Vzpenjanja na koreninah breze iz Finskega zaliva na jugu Laponske so te navajene glive ocenjene ob morelah in tartufih gobavih ljubiteljev. Bogata z vitaminom D, kalijem in železom, čantare z okusnimi okusi so čarobna sestavina v kanttarellikeitto, bogata tradicionalna juha, pripravljena z maslom, peteršiljem in debelo smetano.

Napitnino za chantarelle je verjetno najbolj prepuščena tistemu, ki lahko pove razlike med čudovitimi glivami in smrtonosnimi toadstooli.Namesto tega sedite in strokovni kuhar preobrazite zlate kape v popolnost okusa. V elegantnih restavracijah v Helsinkih, kot sta Chez Dominique in Ravintola Savoy, boste v dišečih omakih našli potomce, ki so potopljeni v jabolčne filete, oplaščene z zeliščem, ali pa jih pomešali v zračno peno.

Poletje na enem mestu

Če ne morete priti do divjine, da bi zbrali naravno bogastvo, zakaj ne bi prišli do sezonske hrane Finske? Na Kauppatoriju, ki se razprostira po Helsinkijevem južnem pristanišču, trgovci prodajajo vse od čokoladnih posevkov, ki jih je treba pospraviti, do kmetijskih svežih grahov in marmelade. To je turistično, ampak v razponu med stojnicami, ki prodajajo jelenjadi in puloverji Sarah Lund, boste našli vsako divjo hrano, ki raste pod finskim soncem, ki ga prodaja litrski vrč.