Evropska hrana skrivnost: srbska kuhinja

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Srbija ni mirno mesto. Tukaj so ljudje veseli glasni, nerodni in dani, da se izrazijo skozi gestikulacije, zaradi katerih Italijani izgledajo kot stenske cvetice. Državna kuhinja je prav tako hudobna, nemirna fuzija turških, madžarskih in mediteranskih vplivov, ki zganijo nečim, napolnijo trebuh in se zadržijo na bokih.

Po svetlobi in zdravi? Kalifornija je tako. Naredite svoj trebuh v stilu balkanskega sloga, s tem menijem kriminalno kaloričnih piškotkov. Prijatno (dober tek)!

Planetna paprika

V Srbiji paprika pomeni sam rdeče sadje, namesto začimbe, ki je pogosto povezana z madžarsko hrano. In Srbom, kaj je jabolko za Američane: povsod simbol doma in ognjišča. Paprika se pojavi na vsakem srbskem meniju v mnogih oblikah: surovo (šopska salata, priljubljena poletna solata z paradižnikom, kumaricami in sirom), polnjena (pečena paprika), kisle (kisela paprika, dobesedno "kisla paprika"), polnjene (napolnjena paprika), pire (urnebes, kremasto, začinjeno širjenje, ki se dobesedno prevede kot "pandemonium") ali kot všeč (ajvar, znan tudi kot "srbski vegetarijanski kaviar"). Ironično, paprikaš (srbski golaž) je ena od redkih jedi, ponavadi izdelanih brez sadne paprike.

Če obiskujete srbski dom in se nenadoma počutite, kot da ste bili Maced, ne skrbite: gostitelji so verjetno samo pekoča paprika.

Mlečni užitki

Srbi naredijo kremasto in pitje izjemno dobro, in večina obrokov ni popolna, ne da bi vsaj na eni plošči tresel belo bele stvari. Kajmak, z blago fermentiranjem posnetega težkega smetane (to je nejasno primerljiva s strdimo smetano), je okus, ki ga bo, ko ga boste pridobili, v prihodnjih letih nagnali k svojim okusom; Srbi iz diaspore so znani, da so v veliki meri prešli v svoje nove domove. Pogosto se hranijo v živalskih kožah, kajmak je spektakularen z mesnimi izdelki na žaru, na svežem kruhu, ali pa jih obložite v usta. Jogurt je pitje jogurta (nikoli, kdaj iz sadne sorte) in napolni s kadjo s pikantnimi pecivo; se ne sme zamenjati kiselo mleko, ki je vrsto jogurta (najboljši je iz ovčjega mleka), ki je najbolj užival s kupom ževapi. Vseprisotno pavlaka je težka kisle smetane; večje je v maščobah.

Če imate nekaj tisoč evrov v rezervi (ali ste s prijatelji Novakom Djokovićem, ki je domnevno kupil svetovno ponudbo stvari), poskusite pule, izdelan iz mleka srbskih oslov: na svetu najštevilnejši sir.

Mesni jelenjadi

Kot polovica kultur na planetu, so Srbi videti prepričani, da so izumili žar. Medtem ko ta čast verjetno gre v Taino s Karibov, roštilj je sestavni in izjemno razkošni del nacionalne kuhinje: redko boste našli mizo, ki ne stoji z vročimi gobami mesa na žaru. Začinjen, turški vpliv pljeskavica (mleto-svinjsko-govedina burger patty) in ževapi (klobase iz kože brez prstov) so povsod povsod na voljo, od modernih restavracij do nakupovalnih hišic v steni; polnjene s svežimi krušnimi zvitki in od vsega, od vsega, od vsega urnebes do tartareve omake, so srbski ekvivalent kebaba na poti domov iz gostilne. Tudi priljubljena je Karađorjeva šnicla, zrezek s svinjino ali teletino kajmak, razkosan, ocvrt in prepleten s tartare omako: to je namesto da se imenuje "dekleta sanje" zaradi svoje falični videz. Grill-guttoni bodo želeli voziti Leskovački voz: imenovan v čast najvišje metropole v Srbiji (v Leskovcu je letni teden Roštiljijada - Barbecue, ki privablja več kot 700.000 zveri), "vlak" je serija tečajev z rogovjem ki prihajajo, dokler jih ne molijo, da se ustavijo, ali pa hlače eksplodirajo.

Medtem ko so govedine, piščanci in jagnjeta pogoste, je to srbska predsodka za svinjino (svinjetina) ki v večini regij prevladuje v menijih; top tretmaji vključujejo slanina (prekajeni prašičji prašič, jedli surovi ali kuhani), čvarci (podobno svinjskim praskam), kulen (pikantno prekajeno svinjsko klobaso, pomešano s papriko) in Indeks Sandvič, grešni šunka, sir in gobova hagija, domorodna v Novi Sad. Želiš iti s celim praškom? Poskusi pihtije, mrzlo, želatino "torto" iz glave prašičev in drugih zanimivih delov telesa.

Vseprisotni yummies

Zaznamli vas bodo kot balkanski orkestri, vendar resnično jesti kot Srbin, ne morete iti mimo zelja (kupus) in fižol (pasulj). Tam je dovolj teh bistvenih sestavin, ki jih pridelujejo v Srbiji in hranijo vojsko, ki jo redno opravljajo: vojniški pasulj (kar pomeni "vojaški fižol"), krušeno na stovetopu s prekajeno svinjino, je glavna sestavina srbske vojaške prehrane. Prebranac je srbski prevzela pečen fižol, le drobljiv in porkier.Čeprav jedi z mesom ali živalmi brez maščobe niso občasni, lahko vegetarijanci dobijo svoje ustnice okrog nekaterih stročnic, tako da prosijo za post (Lent) v restavracijah.

Kiseli kupus (kislo zelje) je podoben kislemu zrnu, ki ga najdemo na vsaki mizi pozimi; Prav tako postane zvezda na vrsti priljubljene podvarak, pečena jed, ki vključuje tudi čebulo in svinjsko maščobo, in sarma, kisle listje zavite okoli mleto svinjine in riža. Svadbarski kupus (kar pomeni "poročno zelje") je krasen izum zelja in dimljenega svinjskega mesa, kuhanega za uro v ogromnem glinenem loncu; kot že ime pove, je ob posebnih priložnostih prijetno. Morda v poskusu zmanjšanja onesnaženosti zraka v Srbiji, fižol in zelje redko pojavljajo skupaj v receptih.

Sladke stvari

Sladice so, če se v Srbiji resnično srečujejo kulture; je mogoče preizkusiti zgodovino regije tako, da skenirate meni s sladkarijami. Na severu v Vojvodini je Avstro-Ogrsko cesarstvo morda že zdavnaj odšlo, vendar se njegova sladka stojnica zadržuje v belih strminah, kot so knedle s šljivama (slivovi s slivom), rezanci z makom (sladki rezanci z makovi semeni), štrudla (strudel, običajno narejen z jabolko, češnja ali oreh) in šnenokle (oblaki meringue bobbing na vrhu mlečne kreme). Na jug, kjer so Turki vladali 500 let, so medvedi, ki so se zmešali z zobmi, z gosti, vključno s priljubljenimi baklave (pecivo, napolnjeno z oreški, namočeno v sirupu), tulumbe (prsti v obliki prstov ocvrtega testa, namočenega v sirupu) in urmašice (zlati piškoti … namočeni v sirupu).

Ne glede na to, kam greš v Srbijo, boš vedno našel palačinke (tanke palačinke, ki jih pogosto jedo z Nutella ali zdrobljenimi piškoti) in cloveka slatko (dobesedno "sladko"), sadje, kuhanega v medu podobne konsistence in zmešano v usta gostov kot sredstvo za "sladkanje" njihovega obiska. K sreči je zobozdravstvo v Srbiji poceni.

Duh Srbije

Rakija (rah-ki-ya) je nacionalna pijača Srbije. Ta destiliran alkohol se najpogosteje uporablja pri slivah (šljivovica) ali grozdje (lozovača), Srbi pa so znani rakija iz vsega: "fancy" okusi vključujejo kutine (dunja), marelice (kajsija) in hruške (kruška), čeprav lahko naletite na oreh (orahovača), zelišča (stomaklija) ali nesramno grešno medovača, izdelana z medom.

Rakija je vrsta žganja, vendar se ne zavedajte: to je ne tvoja dedka sijajna majhna nočna kapa. Ime izhaja iz arabske besede za "znojenje", kar boste storili - poleg padca in govora v jezikih - če pijete dovolj. In "dovolj" pomeni en strel.

Pomiri se

Tradicionalne srbske restavracije obilujejo po vsej državi: redko je najti kraj, ki ne služi vsaj nekaj jedi na tem seznamu. V Beogradu se odpravite v boemsko četrtletje Skadarlija in izberete katero koli od prijetnih restavracij ali izstopite v Dačo, naredite kot jugoslovanska babuška hiša z menijem, ki se ujema. V drugem mestu Srbije, Novi Sad, poskusite restavracijo Lipa, ki bi morala vedeti nekaj o starih šolah: močno se je razvila že od leta 1880. V nasprotnem primeru za resnično verodostojno srbsko restavracijsko izkušnjo poskusite svojo srečo skoraj povsod s kafano '(Srbščina vzame taverno) v svoje ime.

Najboljše rakija v Srbiji je vedno narejen s prijateljem tvoj stric, in pride v staro plastično steklenico. Ali pa preprosto odnesite v bar Rakija v Beogradu.