Najboljše izkušnje v hrani v Avstraliji: na sira

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Poslušajte, ljubitelji sira - spustili vas bomo v eno najboljših varovanih skrivnosti v Avstraliji: velika dežela, ki se spušča, proizvaja nekaj resnično veličastnih sirov, vsekakor pa je vsekakor zanimivo in zapleteno v okusu, tako kot mnogi evropski kolegi. Zlasti jugovzhodne države v državi živijo v hladnem ozračju in rodovitnih kmetijskih zemljiščih, ki so kot nalašč za proizvodnjo mleka. Avstralski priseljenci so imeli pomemben vpliv na svoje sira; Evropski sili v deželo so začeli številna podjetja sira, pa tudi tiste, ki so preživeli čas, ko so delali z velikimi siri v "starem svetu".

Gurmanski otok, Tasmanija

Jugovzhodni kotiček Avstralije je dom za nekatere najboljše izkušnje v državi sira. Tuzmanska južna otoška država s svojo bogato zgodovino pridelave mleka vedno znova prebija nad svojo težo, ko gre za kakovostno proizvodnjo obrtnih sirov.

Majhna kmetijska skupnost v Pyengani, na severovzhodu države, je dom najstarejšega proizvajalca sira v Avstraliji, Pyengana Dairy Company (pyenganadairy.com.au), ki je štiri generacije naredila krpo vezanega cheddarja. Obstajajo številni starosti cheddarjev, ki se lahko izbirajo med blagim cheddarjem, starim od štirih do šestih tednov, do okusnega, bogatega okusnega cheddarja, starega več kot dve leti. Kavarna Holy Cow na kraju nudi miren in zelo fotogeničen pogled na kmetijo in njene govedoreje ter služi veliko mlečnih izdelkov, kot so mlečni napitki in toastije cheddar-sira.

Petinštirideset minut južno od Hobarta v zalivu Birchs najdete Grandvewe Cheeses (grandvewe.com.au), mirno ovčjo domačo kmetijo, ki naredi okusno paleto sira, vključno z razgibano Grandvewe Fresh, belo biser perzijsko feto, in lastno haloumi, sir, ki se pogosto ne proizvaja v Avstraliji. Njena pastozna pasta, ki jo postrežemo skupaj s sirom, je odličen dodatek k vaši piknik košari, medtem ko je liker vanilije iz sirotke edinstven in slasten tip iz mlečne sirotke. Kmetija ima tudi obroke za ovčerejo, ki so odprte za javnost ob 15. uri vsak dan med oktobrom in marcem.

Samo severno od Grandvewe je majhno mesto Kettering, ki deluje kot izhodišče za trajekt Bruny Island. Otok je dom Bruny Island Cheese Company (brunyislandcheese.com.au), ki je znana po izdelavi enega od dveh avstralskih sirov iz sirovega mleka, znanih kot C2. Ustanovitelj podjetja, Nick Haddow, je preživel nekaj časa, ko je sodeloval z nekaterimi najpomembnejšimi avstralskimi proizvajalci, pa tudi v Londonskem templju sira, Neal's Yard Dairy. Na kletnih vratih podjetja boste povabljeni, da vzamete nekaj najbolj zanimivih sirov v Avstraliji: preprosta Tomska sorta, trdi sir iz tradicije francoskih Tommejevih sirov; Otto, sveže kravje mleko, ovito v pršutu in vroče; ali Oen, opran prstni sir, opran v pinotu in zapustil zrelo, zavito v liste vinske trte.

Victoria's prehrambene regije

Nazaj na celino, Victoria ima nekaj izjemnih izkušenj sira, vrednih pitne postaje. Morda najbolj znan je Milawa Cheese Company (milawacheese.com.au), ki se nahaja približno dve uri in pol ure severovzhodno od Melbourna. Podjetje naredi sirov iz kravjega in kozjega sirovja, ki uporabljajo neživilsko sirilo, vključeno nagrajeno oprano kraljevsko kraljevsko zlato in njeno čudovito bradavico, Milawa Gold. Če ste še bolj privlačni, je območje domov številnih kleti, vključno s kraljevo dolino "Prosecco Road" (winesofthekingvalley.com.au), ki je del Milawa gurmanske regije, ki dvigne kozarec na severovzhodni Victoria's italijanska zgodovina po drugi svetovni vojni - pozdravi!

Jugozahodna Victoria je znana po svoji bogati kmetijski površini in zelenih hribih, ki so popolnoma primerna za proizvodnjo mleka. 12 Apostolska gurmanska pot (visit12apostles.com.au) omogoča zaslužen ovinek od potovanja po svetovno znani oceanski cesti in izpostavlja bogato bogastvo pridelka, ki vključuje sir iz Apostle Whey Cheese (apostlewheycheese.com.au), ki proizvaja vrsto danskega stila Havarti, kambertski sir, ki se muhasto imenuje Loch Ard Gorgeous, po eni izmed ključnih turističnih znamenitosti območja in modro veno, imenovano po drugi lokalni mejnik, Zaliv mučenikov.

Samo po cesti je L'Artisan Cheese Timboon (lartisancheese.com.au) in sosednja kavarna, Timboon Cheesery (www.facebook.com/timbooncheesery). Preizkusiti je neverjetno bogato - in primerno imenovano - trojno kremo Extravagant - verjetno eden od najbolj popustljivih sirov, ki smo jih kdaj poskusili (in to govori nekaj!)!

Kulinarične izkušnje v mestu

Še vedno ne izseva? Preizkusite te svetilnike v notranjih mestih

Sydney je nedavno videl odprtje Stinking Bishops (thestinkingbishops.com) "butik bar za sir" v notranjem zahodnem predmestju Newtown. Na voljo je onagarie in vinski bar, ki nudi izhodiščno usmerjen meni: pomislite na sir in mesne deske, oranjsko kosilo, mac 'n' sir in naravno sir s sladko vodo za sladico.

V Melbournu je znani Richmond Hill Café & Larder (rhcl.com.au) kraj, kjer si lahko popravite sir.Odprta z avstralsko kulinarično ikono Stephanie Alexander in strokovnjak za sira Will Studd (Cheese Slices cheeseslices.com slave) leta 1997, ta ustanova Melbourne ima prostor sira na prostem, ki ima ogromno paleto iz Avstralije in po vsem svetu, vključno z odlično izbiro francoskih in italijanskih sirov. Prav tako je vredno obiskati St Kilda's Milk the Cow (milkthecow.com.au), ki se zaračuna kot Melbourneova prva slaščičarna s sirino, sira in pijače s celega sveta.

Lahko vzamem svoj sir domov?

Čeprav ima Avstralija stroge karantenske ukrepe glede vnosa hrane v državo, če ne morete dobiti zadosti čudovite oddaje, ki ste jo vzorčili med potovanjem, bi ga morali vzeti iz Avstralije. Vendar pa je vedno vredno preveriti s carinsko agencijo vašega prihodnjega cilja, ali dovolijo obiskovalcem, da prinesejo hrano.