Izkoristite pohod v San Juanu

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Potovanje z živili v Puerto Rico bi lahko vzbudilo podobe tradicionalne ribiške ladje: rdeči fižol in beli riž, lechón – praženi sesalni prašič - ali celo povsod navadni podpis mofongo, izdelan z garlicky razbitimi zelenimi rastlinami, polnjenimi z mesom ali zelenjavo. Čeprav malo iščete, boste ugotovili, da skrivnostne kulinarične skrivnosti bruhajo tik pod površino.

Portorikanska hrana je raznolika mešanica zaradi svoje večkulturne preteklosti. Vplivi miroljubnega lovilca-nabavljača Taínos manifestirajo v uporabi kasava, Dame, yuca in druge korenovke, kakor tudi tradicijo koruzne koruze, začimb, zdravilnih zelišč in drugih sestavin z maceta y pilón (malta in pestica). Zahodnoafriška kultura je prav tako igrala ključno vlogo pri oblikovanju hrane na otoku z uvedbo cvrtja kot metode kuhanja. Španci so prinesli živino in nekaj drugih stvari, ki jih morda ne pričakujete – mango in kurjavo. Ti plodovi niso bili avtohtoni na otoku, ampak so zdaj ikonski del tega.

Spodaj smo našteli nekatere najboljše hrani v Tajvanu v San Juanu: udarili v mesto s praznim trebuhom in apetitom za raziskovanje, in zagotovo boste našli nekaj okusnega.

Señor Paleta

Ta južni del moškega in popa bi se zlahka spregledal, če ne bi bil v stiku z ljudmi, ki so se zbrali okoli bloka in srečno čakali na svoje mesto, da bi se prižgali nekaterim najprimernejši in najhladnejši užitki, ki jih ima ta otoček: ročno izdelani palete.

Paleterias, ali led-pop stojala, so vse večji kulinarični trend po ZDA in v več delih Latinske Amerike. Lastniki trgovin Ramon in Jennifer plovila osvežujejo naravne popsicles v različnih okusov mleka in sadja. Nutella? Razumem. Piškotki in kremo? Seveda. Ampak morda želite, da se držite za svoj najboljši prodajalec, jagoda mojito. Trgovina se razteza zaradi poudarka na uporabi svežega sadja in visoko kakovostnih sestavin – mnogi njihovi izdelki so lokalno nabavljeni in ponujajo edino kmetijsko paleto v mestu.

Cuatro Sombras

Kava je prvič prišla v Puerto Rico leta 1736, kmalu pa je postala ena od glavnih gotovih pridelkov na otoku; Danes je kava Portoricanska znana po svoji visoki kakovosti in močnem, a ne grenkem okusu. Starega San Juana je boksarica z več kavnimi vložki, Cuatro Sombras pa se razteza ne samo zaradi kakovostnih, domačih fižolov, temveč zato, ker so edini kavarni v starem San Juanu, ki sveže sveže kave, tam na strani. Cuatro Sombras je "shop obraz" lastnikovih družinskih nasadov kave, Hacienda Santa Clara, ustanovljena leta 1846 in se nahaja v gorah Yauco.

Ti zrni so enojni izvor, kar pomeni, da prihajajo z ene same lokacije in se ne mešajo z nobenim drugim fižolom iz drugih kmetij ali drugih držav. Ko obiščete Cuatro Sombras, se prepričajte, da zaprosite za lokalno pijačo cortadito. Pomislite na to kot portorikanska različica macchiata.

Princesa Gastrobar

Princesa Gastrobar je nestled v čudovitem vrtu na robu znamenite mestne stene, ki je zgodovinsko zajela vse stari San Juan. Ustanovljen leta 2015, lastnik Joseja Daniel in glavni kuhar Luis Freire sta navdihnila zgodovinska kuharska knjiga, v kateri so bili predstavljeni recepti, ki so se pojavili že leta 1859 – sta se odločila ustvariti edinstveni meni, ki združuje španske in portorikanske jedi, da bi tako rekli "otočno kuhinjo". Ti recepti so v svojem meniju označeni z lokalno drevo žaba, ki se imenuje a coqui.

Posebnost restavracije je španski rezanec: kroketi. Ti nebesni ugrizi so narejeni s piščancem in pivom iz Iberije in so bili narejeni nad omako brezheme – potrebujejo štiri dni priprav in več kot dvajset sestavin. Zabavno dejstvo: recept je dal nazaj do 300 let v kuhinji restavracije El Botín v Španiji, kjer je šef Luis zaključil usposabljanje.

La Alcapurria Quemá

Pojdite v La Alcapurria Quemá za velik odmerek lokalnega karibskega čarapa; restavracija je blizu Ocean Park in Condado v urbanih območjih, znanih pod imenom Santurce. La Placita se tehnično nanaša na lokalni trg, najstarejši tržni trg kmetov v San Juanu (segajo v petdeseta leta), toda okolica vključuje številne bare in restavracije. Ta plaza že vrsto let privlači domačine, ki prihajajo na dolg petkov kosilo, ki se pogosto razteza v večer – to je odličen kraj za ples, da živijo glasbo v sitne ure zjutraj.

Meni restavracije se dnevno spreminja, vendar so nekateri sponke vedno prisotni; se prepričajte, da poskusite s svoj imenom alcapurria, tip portorikanske fritter. Te prijetne jedi so ponavadi narejene s testo lokalnih rastlin yautia (taro) in guineos verdes (zelene banane), nato pa polnjene z rakovicem, jastogom, kozicami, polnjenjem mesa ali zelenjavo. Odprite lokalno piqué, Puerto Rican vroča omaka, vendar nadaljujte s previdnostjo – nekateri pikveti so na blagi strani, drugi pa goreče.

Tresbé

Če iščete odmerek črtaste poti, je Tresbé kraj za iti. To je nenavadno ime, ki pomeni tri Bs - bueno, bonito in barato - prevajanje na "dobro, lepo in cenovno dostopno" v angleščini.

Tresbé se nahaja izven nenehno trpežne ulice San Juan, Calle Loíza, ki je v dobrem urbanim ambientom prikrajšan za svoj sloves kot odličen kraj za iskanje različnih lokalnih, ustvarjalnih in okusnih jedi. Še en plus: restavracija ima sosednja parkirišča, redkost v tem delu mesta.

Preizkusite svoje sveže ceviche (s hobotnico, če želite jesti kot lokalni) in dodajte nekaj tostones - dvakrat ocvrta rezina rezine. Še vedno lačna? Imajo tudi piščančje krilo z okusno tamarindno BBQ glazuro, različne empandadillas in okusni ocvrti ribji tacos z lokalno žlico na vrhu. Medtem ko ste na tem, si naročite eno od svojih piña coladas - sestavine so sveže, ob okusu pa zarezo. Zabavno dejstvo: piña colada je portorikanski izvirnik, ustvarjen v San Huanu v petdesetih letih 20. stoletja.