Po hrani v Fezu, kulinarični prestolnici Maroka - Lonely Planet
Kazalo:
- Najboljše za lahke ugrize: Café Clock
- Najboljše za maroške tapase in Fassi klasiko: Uničen vrt
- Najboljše za domače jedi: Dar Hatim
- Najboljše za fuzije z dobro jedilnico: NUR
- Najboljše za tradicionalno kuhanje: Ura Kuhinja
- Najboljše za sodobne maroške menije: Kuhinja v dvorišču v Dar Namir
- Najboljše za ustvarjalne kuharske razrede: restavracija "Ruined Garden"
- Najboljše za ustvarjalne prehrane: Plan-it Maroko
- Degustacije v Fezu in naprej
Ada Peters | Urednik | E-mail
Video: Po hrani v Fezu, kulinarični prestolnici Maroka - Lonely Planet
2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34
Maroška kuhinja je kulturni talilni lonec in okusi Fassi izvirajo iz funduqs (starodavne gostilne, ki jih uporabljajo potujoči trgovci), kjer so številne narodnosti prešle poti. Učinek Berberja najdemo v spomenikih, kot so kuskus, Arabci so prinesli suho sadje in začimbe, Francozi pa so zapustili kavarno. Recepti se razlikujejo glede na regijo, vendar so nekatere najbolj edinstvene jedi Maroka od Feza.
Najboljše za lahke ugrize: Café Clock
V središču medine je Fezova ustanova Café Clock razširjena na dva dars (tradicionalne mestne hiše z notranjimi dvorišči). To je idealen kraj za ogled razgleda nus nus - pol kave, polm mleka - in ugriz iz eklektičnega celodnevnega jedilnega programa, morda šaksuka (ombeta v Berberju), krepko harira juho ali pravljično hamburgerjevo kamero. Tudi vegetarijansko prijazno. Operite ga z luisa (limonova verbena) čaj ali datum milkshake.
Najboljše za maroške tapase in Fassi klasiko: Uničen vrt
V romantičnem ostanku uničene riade, zapleteni maroški "tapas" za kosilo, kot so sardele v chermoula (česen, paprika, kumina, oljčno olje in limonin sok) s polento testo, in makouda, začinjene krompirjeve pogače. Večerja je a la carte, lahko pa naročite tudi posebne jedi dnevno vnaprej, na primer počasno pražene mechoui jagnjetina, sehardična piščanka in najpomembnejša fasijska jed, golob b'stilla. Ponavadi je narejena s piščancem danes, toda res je resnična stvar: gobec brez kosti, kuhan v začimbah, narejen s plastjo opečenih in mletih mandljev, žafrana in cimeta, vsi zaviti v papirni warka pecivo, pečeno in prašeno z ledvenim sladkorjem in cimetom.
Najboljše za domače jedi: Dar Hatim
Pravijo, da je najboljša maroška hrana doma, Dar Hatim pa je najboljša stvar. Družina je v naslonjenem kotičku Medine obrnila svojo lepo pokrito dnevno sobo in dvorišče v priljubljeno restavracijo. Medtem ko Karima kuhajo vihar v kuhinji, vas bo Fouad vodil do restavracije, kjer lahko izbirate med štirimi različnimi meniji s tremi tečaji. Tam so vedno maroške solate, sveže pečeni kruh in sočne olive, ki ji sledijo tigrin, kuskus in pastilja.
Najboljše za fuzije z dobro jedilnico: NUR
Razvili med Baskijo, Atlasom in Fezom, maroški kuhar Najat Kaanache je delal v restavracijah s fino restavracijo po celem svetu - vključno z Noma in El Bulli - preden se je vrnil v svoje korenine, da bi odprl NUR (kar pomeni "svetloba" v arabščini) v intimno in elegantno restavracijo, ki je obkrožena z riadami. Ni pisnega menija, vsakodnevni menjalni meni s sezonskimi navdihi od šest do desetih let spremeni barvite in ustvarjalne plošče: morda sashimi s zaalouk (kuhanega dima in paradižnika) in piščanca z Najatovim jemanjem na mehiško moljno omako.
Najboljše za tradicionalno kuhanje: Ura Kuhinja
Na kuhinjski uri v kavarni uri bodo maroški kuharji pokazali, kako ustvariti verodostojne jedi, ki so bile prenesene skozi generacije. Najprej se boste skupaj odločili o meniju, pred nakupovanjem za sveže pridelke na lokalnem souqu, morda zbrati živahne zelene čičerke ali drobne vijoličaste divje artičoke. In potem se vrne v kuhinjo, da pripravi svoj triurski praznik. Ko boste sedeli za jedjo, se boste naučili o različnih okusih Maroka, pa tudi o lokalni kulturi in tradicijah ter se zelo zabavali v tem procesu.
Najboljše za sodobne maroške menije: Kuhinja v dvorišču v Dar Namir
Če želite odkriti več o moderni maroški kuhanju, se prijavite za celodnevni zasebni razred z dobro znani Tari Stevens, avtor Ura knjiga Kuhinjska knjiga, na dvorišču Kuhinja v Dar Namir. To je kot roke, kot želite; po razpravi o meniju boste izvedeli o uporabi zelišč in začimb, starih starih kuhalnih tehnik, maroškega vina in še več, ko ščite pet prefinjenih jedi - morda tradicionalne khobz kruh, okusen z divjim marjoramom, dekonstruiranim piščancem, limoninim olivnim oljem in čokoladnim oljčnim oljem. Uživajte v plodovih svojega dela na strešni terasi, sperite z delom tega vina.
Najboljše za ustvarjalne kuharske razrede: restavracija "Ruined Garden"
Restavracija Ruined Garden je začela nekatere nove kuharske delavnice. Kruh Making obsega pet tipičnih kruhov, vključno z khobz (vseprisotno puhasto pecivo), Malavi (Palačinke v maroškem slogu) in baghrir (palačinka tisoč lukenj). Brez mesa Fez vam bo pokazal, kako ščuriti tri maroške solate, vključno z zaalouk (s kuhanim jajčevcem in paradižnikom), bessara (narejeni z grahom ali fižolom), široka fižolova juha in zelenjavni in žafranski tigin. Čaj čas je vse o maroških sladkih jedi, vključno z biskotskimi podobnimi fekkas, makaron-esque ghribas in ramadansko specialiteto, Grewesh, pa tudi likovno ustvarjanje čaja.
Najboljše za ustvarjalne prehrane: Plan-it Maroko
Če je najboljša hrana doma, kjer se bolje naučiti, da bi jo naredila kot v tradicionalnem dar ki jih delijo tri generacije iste družine? Načrt - Maroko vam lahko poskrbi, da v souku brusite svoje spretnosti in spretnosti, se naučite, da pripravite kruh in vzamete testo, ki ga želite pečati v soseski f'ran (komunalna pečica), preden pridete roke v kuhinji, se učite, kako šokirati solate - morda taktouka, mešanico kuhanega paradižnika in pražene paprike - in sezonsko tagino. In potem lahko sedite, da se sprostite in jedite en famille.
Degustacije v Fezu in naprej
Načrt-to Maroko je zasnoval več inovativnih degustacijskih poti, kjer si lahko ogledate ozke steze srednjeveške medine s strokovnjakom Fez hrane. Vzorec tradicionalnih ulic in kalorij obremenjenih zdravil, kot so chebakia - globoko ocvrto testo, prevlečeno v medu in rosehopovem siru ter posuto s sezamom sello, mešanica sezamovega semena, mandljev in moke, opisana kot energija na žlici. Več o Fassi specialitetah, kot so smen, staro nehlajeno maslo, ki diši in okusi kot parmezan; kli Fassijev ekvivalent kreposti in zdravilne lastnosti divjega medu. Ali za drugo stran v mesto, odkrijte okuse Ville Nouvelle.
Nadalje, gore Srednjega Atlasa okoli Feza so dom nekaterim maroškim najboljšim pridelkom. Obiščite butager odagerie na Immouzer, ki naredi sir za najboljše hotele in restavracije v državi. To je prvi v regiji, ki je uradno potrjeno ekološko in lahko poskusite svoje obrtne sire, narejene s starejšimi Berberjevimi metodami, oljčnimi olji iz svoje tradicionalne oslične stiskalnice, naravnih medu in džemih iz njihovih sadovnjakov. V zgodovinski vasici Ribat El Kheir odkrijte starodavni proces ročno valjani kuskus. Med Atlasom in Rifom okusite novo maroško vino iz francoskega vinarja, ki svoje izkušnje Bordeauxu združuje z ustvarjalno svobodo Maroka za proizvodnjo belih, rož in maroških najljubših gris.
Priporočena:
Najboljših pet destinacij v hrani v Makedoniji: podeželske skupnosti, ki oblikujejo kulinarični turizem
Dessa 10 klassiska vandringar är för seriösa vandrare. Alla behöver ett stabilt par lungor, passa ben och en bra förberedelse. Men om du väljer att gå på någon av dessa spår kommer du att bli belönad med erfarenheter som varar hela livet. I ingen bestämd ordning:
Najboljša prireditev Nove Zelandije v hrani
Dacă aceasta pare a fi fericire, verificați mai întâi hoteluri de lux din Bali, aproape toate care își deschid porțile către public pentru tratamente spa. Planificați înainte, deoarece multe dintre cele mai bune spa-uri de o zi sunt rezervate cu mult timp în avans. Nu uitați să vă grăbiți în tratamente tradiționale balienești - rar dezamăgesc. Iată ghidul dvs. esențial pentru a căuta un pic de "aah &aah" în Bali cele mai bune locații spa.
Poživitev kubanske revolucije v hrani in pijači
Tagen från Lonely Planets 1000 Ultimate Experiences, kan vi presentera ett fynd av BC (eller däromkring) skönheter som har stått tidstestet utan att förlora någon av deras förmåga att släppa din käke.
Kulinarični vodič v Singapurju: kaj jesti in kje
Велике висине су само Реинхолд Месснерс и Јое Симпсонс овог света, зар не? Луди подвиг тамо где је ваздух танак доводи у уобичајене ниске земљане смртнике у ништа добро. Можда сте дезоријентирани, хипотермични, изгубите прст или два. Биће грозно, зар не? Не нужно.
Tiradentes: kulinarični zlati brazilski zlatar
Туризм Японія - одна з найпотаємніших секретів у світі походів. Ви можете піти в хатинку в Альпах Японії, пройти через "Велику Снігові Гори" Хоккайдо, піднятися на вулкани в Кюшу або санятись на пагорбах навколо Кіото. Куди б ви не ходили, ви, мабуть, не залишитесь одна: японці дуже захопливі туристів.