Tapping v Yorkshire pivo scene - Lonely Planet

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 20:38

V regeneracijskem območju starih tovarn in skladišč so relikvije Leedsove industrijske biotehnice iz 19. stoletja, s kapuco, ki gleda navzdol po zasidranem vrtu piva z vrha mlinov iz razreda II. V notranjosti je vonj hmelja in slada vezan zrak. To je Severni Monk, eden od desetih obrtnih pivovarn, ki prinašajo novo življenje v Yorkshirejevo tradicijo piva, ki sega v stoletja.

Pahljača emblema pivovarne Northern Monk je naklonjena dejstvu, da so bili menihi iz 12. in 13. stoletja, ki so najprej pivali v pivu v velikem obsegu in si morali ogledati samo desetine srednjeveških opatijskih ruševin v Yorkshiru da bi ugotovili, zakaj je pivovarstvo tako zakoreninjeno v kulturi te regije Anglije. Če ima britanska pivovarstvo domovino, je to Yorkshire.

V skladu z vodičem za dobro pivo 2018, ki ga je objavila britanska kampanja za Real Ale (Camra), je zdaj Yorkshire sramežljiv od 400 pivnic in 174 pivovarn, ki so našteti zaradi svoje odličnosti v tradicionalnem aleju. Toda nagrajene obrtne pivovarne eksperimentirajo tudi z novim svetovnim hmeljom, pravila pa so bila zlorabljena s tradicionalnimi sestavinami, kot so tonka, čokolada in lokalna rabarba. Danes je izbira pivcev osupljiva in okusne sobe vodijo v razponu od neobičajnih lokalov do trendovskih skladišč izpostavljenih opek. Za tiste, ki se zanimajo za potovanje z pivom, je Yorkshire postal najboljši kraj za prehod Anglije od proizvajalca toplo, ravno pivo do nosilca zastave za nekatere najboljše obrti na svetu. Izletov, degustacijskih letov, mednarodnih sodelovanj in dnevov pivovarstva je tukaj za vzorčenje, če veste, kje iskati.

Theakstonova dinastija

Pred Severnim Monkom ali katerokoli Yorkshireovo drugo obrtno pivovarno so bili Theakstonovi, Tetleyovi, Samuel Smith, John Smith in Black Sheep - vse znamke Yorkshire, ki temeljijo na globalnih znamkah in bastionih tradicionalnega pivovarstva s pogonom. Potovanje v pivo v tej regiji bi se moralo začeti s poreklom iz 19. stoletja. Precej malo Masham je lahko najbolj edinstvena vas v zgodovini britanske piva zaradi dejstva, da je še vedno dom dveh zelo uspešnih neodvisnih družinskih pivovarn, Theakston in Black Sheep. Preverite eno od Mashamovih gostilnic s sobami, nato pa poiščite pivnice iz peščenega tlakovanca srednjeveškega trga - ne bo dolgo, preden se lahko oprijema hmelja in slad, ki se razprostirajo po pasovih.

Pivovarna Theakston je bila zgrajena leta 1875, vendar je po petih generacijah pivovarstva dve veji družine razdelil načine in novega otroka na blokah, Black Sheep, leta 1992 ustanovil Paul Theakston. Oba pivovarna uporabljajo tradicionalne načine pivovarstva in Britanski ječmen in hmelj, a Črna ovca, osvobojena iz tradicije, so vlagali v petrobransko mikrobrizno posodo za eksperimentiranje na obrtnih pivih, kot so kozje gosi in celo lager, poimenovane 54 Degrees North za širino Mashama. Saga družinskega spora Theakston je vrhunec pivovarne Black Waep, kot je Black Sheep Baa - casual restavracija bar in restavracija, kjer se turnirski žetoni lahko izkoristijo za degustacije in klasične britanske jedi s prepletanjem črne ovce, kot so domače zrezek in pita Riggwelter ale pot.

Po drugi strani pa Theakston je tradicionalno tradicionalen in vredno je ogledati to pivovarno, da bi v svoji akciji videl opremo iz gravitacije v 19. stoletju. Obstaja tudi zabaven sobo za pokušino v stilu tradicionalnega angleškega puba, obkrožen z opremo iz proizvodnega obrata Theakston. Najbolj znani ale piva, Old Peculier, je poimenovan po Mashamovem cerkvenem pečatu iz 12. stoletja.

Pivovarne

Na drugem koncu spektra je Yorkshirjev apetit za pivovarstvo pripeljal do nove generacije pivovarjev, ki delujejo praktično iz njihovega dvorišča in proizvajajo kakovostne pčele, ki redko zapuščajo okrožje. Dober način za dostop do nekaterih od teh je na šopki dnevni izlet z Brewtown Tours, ki odhajajo iz Leedsa ali Yorkja v različnih dneh tedna. Tour Leeds obišče Mike Quirk, ki vodi Quirky Ales. Ima to majhno enoto na industrijskem posestvu v Garforthu, on pa je postavil steno po sredini z malo pivovarne na eni strani in s prostorom za pipo na drugi strani. Zdaj več posluje kot lokalni vasi, pravi Mark Stredwick, ki vodi Brewtown. V bližini Jorka je Dave Shaw, ki je delal v lokalni upravi in ima majhen degustacijski bar na špalah svoje tovarne pivovarstva Hop Studio. Dave dobavlja nosilca v domu skupnosti in ustvarja presunljivo 8,5-odstotno belo čokoladno stavo, ki je stara v bourbonskih sodih in okusih, kot so Milkybars.

Potem je Tony Rogers z debelim Jorkširskim vlečenjem, ki se ujema z severno Yorkshirsko vasico, kjer je preoblikoval svojo zunanjo hišo - staro kovačevo kovino - v pivovarski obrat za polno luko, ki se imenuje Half Moon Pivovarna. Starši Tonyja so obiskali pub in, kot mnogi Yorkshirefolk, je bil nekoč homebrewer. Zdaj so Half-Moon's Ales na zalogi v spoštovanih pivnicah po Yorkshiru. Tony lahko voše lirsko o britanskih hmeljah, ki ga spominjajo na "seno in poletne travnike", in rad hodi s smučarsko sezono s sezonskimi pijačami z lokalno elderflower in medom. Obisk z Brewtownom vključuje lokalne žganje hrane, izpodbija predsodkov, da je samo vino na mizi ob obrokih. Ljubitelji piva lahko prihajajo in pivu s Tonyjem za dan od £ 50pp.

Hop glave

Yorkshireove progresivne obrtne pivovarne so lažje obiskati samostojno in vse tečejo pogoste ture. Igranje na industrijski dediščini regije ima v mnogih krajih mestne pipe v starih stavbah z izpostavljenimi opečnimi zidovi; to je tam, kjer se v severno brado brado in tanki ježki streže hmeljno pivo. Ekskurzije v majhnih količinah, mednarodna sodelovanja in drzni ameriški hmeljni okusi so osrednjega pomena za te pivovarne.

Nekatere najboljše nove pasme so v manjših mestih. V Maltonu, mestu v severnem Yorkshireju z uspešnim mesečnim trgom živil, je nagrajen Brass Castle končno odprl prenapolnjeno trezorsko hišo v gruzijski hiši leta 2017, ki je služila obrtni kavi in veganskim piteh poleg hmelja. Tudi pivo je vegansko prijazno in brez glutena. Magic Rock Pivovarna, v mestu West Yorkshire v Huddersfieldu, je bila pionir velikega piva, ki se je začela leta 2011. Njegova prva, zdaj podpisana piva je bila Cannonball - 7,2% abv hop hop IPA, ki je potrkal tradicionalne pivovarne v Yorkshireju njihove barske blazine. Čeprav Huddersfield ni turistično mesto, je vredno ujeti vlak iz Leedsa za degustacijski let, tovornjake za hrano za vikend na svojem dvorišču in redne festivale. V notranjosti tapetne stene se plazijo s pošastmi, ki jih je vpisal pivovarski interni umetnik; Furnirji se ujemajo z zveri na pločevinkah Magic Rock, ki so vsi modelirani na osebje pivovarstva.