Tartufi na Hrvaškem: zlato jajce gurmanov

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 20:38

Ali želite iti lov na cenjene črne tartufe ali uživati v gurmanski glivi v rižotih, testeninah in omleti, je idealno mesto za to, da je v Istri na Hrvaškem.

Trgovina s tartufi

Trgovanje s tartufi je manj kot posel kot zelo dobičkonosni kult, ki se vrti okoli drage, malodorne, podzemne glive, ki se nabira v temnih gozdovih in prodaja za majhno bogastvo. Pripadniki trdijo, da po tem, ko ste poskusili to majhno, v obliki oreške oblike, se vsi drugi okusi zdijo neskončni.

Na svetu je 70 vrst tartufov, od tega 34 iz Evrope. Tradicionalne tropske države so Italija, Francija in Španija, vendar pa istrski gozdovi imajo tri vrste črnih tartufov in velik beli tartuf (eden izmed najbolj cenjenih na svetu, pri 34.000 kilovatnih dolarjev na kilogram).

Hrvaški največji izvoznik istrskih tartufov je Zigante Tartufi. Leta 1999 je lastnik podjetja Giancarlo Zigante skupaj s svojim psom Diana našel največji svetovni tartuf v Istri, ki tehta 1,31 kg in je postal Guinnessova knjiga svetovnih rekordov.

Sezona lova s tartufi se začne oktobra in traja tri mesece, v tem času pa se okoli vlažnih motovunskih gozdov sprehajajo vsaj 3000 ljudi in 9000-12000 psov. Epicenter regije tartufa je mesto Buzet.

Kako doživeti tartufe na Hrvaškem:

Vzemite tartuf turnejo

Če želite doživeti lov na tartufe, se obrnite na prijazno družino Karlić, ki lahko organizira takšno potovanje; zahtevati potovanje v angleščini pred časom. Na ogled je zgodba o degustaciji tartufov, sira in tartufov, nato pa lov v gozdu, ki traja do dve uri.

Pojej jih! Preizkusite te restavracije:

Sveti Nikola, str oreč

Kulinarična inovacija je del dogovora v tej elegantni restavraciji ob vodi. Ne morete narobe z nastavljenimi meniji, vendar je ribji file s šparglji in črnimi tartufi odlična izkušnja.

Gostiona Kvarner, Labin

V tej restavraciji le nekaj korakov od Titovega trga je terasa s pogledom na morje, dobro hrano in zvesto spremljanje domačinov. The fuži (ročno valjane testenine) s tartufi je tanko 80KN, kar je bargain glede na stroške lov na tartufe.

Konoba Marino, Pazin

Izsušuje obsežne dele fužija z igro, ombolo (brez kosti svinjine) z zeljem in različne tartufe v prijetni konobi.

Stara Oštarija, Buzet

To je kraj, kjer lahko poskusite tartufe v starem mestnem jedru. Za razburjenje naročite menjalni tartufi s šestimi tečaji (645KN za dva). Ima celo sladoled z oljčnim oljem in tartufi! Razkošni kraj ima pogled na dolino spodaj.