Čas za cha: tradicionalni kitajski čaj v Chengdu

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Pitje čaja je osrednjega življenja v Chengduju kot pikantnih sichuanskih poprovih ali drugih priljubljenih zabav v mestu, mah-jong. Mnogi ljudje nosijo bučke, napolnjene s čajnimi listi, pripravljene za vročo vodo, kamor koli gredo. Drugi se odpravijo v številne čajne hiše v mestu. Enotno ulico bi lahko naselili s petimi ali šestimi različnimi čajniki; enako spet lahko najdete na naslednjem. To je gostota, ki ostaja, ali ste v središču mesta ali v predmestju.

Čajova priljubljenost v Chengduu ni le do njegove lokacije v eni največjih čajnih regij na Kitajskem, temveč tudi zaradi svojega zgodovinsko ugodnega položaja.

Čaj zgodovina na Kitajskem

Sichuan je bil obdarjen z rodovitnimi kmetijskimi zemljišči, ko je bil Dujiangyan namakalni sistem zgrajen v 256BC, in zaradi dolgih obdobij miru je ta "dežela obilja" lokalnim prebivalcem s stoletja dobrega življenja.

Čaj se je začel z višjimi razredi. Bogati gospodje se bodo z znanstvenimi prijatelji zbrali, da bi primerjali redke ptice, ustvarjali poezijo in vzorčili čiste čaje. Ta način življenja se je filtriral skozi razrede, čaj pa je postal običajen vljudnost. Čajne hiše so imele tudi dolgo vladavo v Chengdu. Ni malo zapisa o tem, kako so se začeli, toda po dinastiji Tang (618-907 AD) je bilo v Čengduu več kot 400 čajnikov. Tokrat je Sichuan postal uvoznik čaja, ki izvira iz sosednje pokrajine Yunnan preko Ancient Tea Horse Road.

Kako poskusiti čaj

Okus čaja je resen posel in najboljši v skupinah največ štirih oseb. Čaj mora biti pripravljen v skladu z recepturo, ki narekuje količino čaja, temperaturo vode, dolžino namakanja in včasih opremo. Med degustacijo preučite kakovost listov, barvo tekočine, intenzivnost arome, teksturo pivovarstva in profil ter jasnost okusa. In nato še enkrat po nadaljnjih strmih. Kakovost čajnega lista ne kaže le njegov roj, njegova regija in način proizvodnje ali velikosti, temveč tudi čas v letu, ko je bil pridelan. Listi, zbrani pred letom aprila v Qingmingju, ki se vsako leto odvijajo v aprilu, se skoraj vedno štejejo za boljše, saj so popki ostrejši in dajejo boljši učinek v ustih. Dobro sorazmerne liste ne proizvajajo vedno čudovitih čajev in tistih, ki izgubijo okus v treh strmih, se štejejo za slabo kakovost. Seveda ste lahko tako strogi ali ne, kot vam je všeč.

Kitajski kuharski čaj

Kot gost, počakajte, da vam ponudi čaj. V čajnici se bonton razlikuje glede na vrsto čaja, ki jo pijete, in opremo, ki jo uporabljate, čeprav je na splošno precej sproščeno. Nekatere čajne hiše vam bodo ponudile čajno opremo, da ne bi ravnali s listi, zato jih morate uporabiti. Pijte iz a gai wai, kitajska skodelica s pokrovom in krožnikom, ima svoj nabor pravil. Tukaj, ko so listi v vaši skodelici, uporabite platišče pokrova, da premaknete liste stran od sebe, ko pijete, vedno držite skodelico krožnika. Zapustite pokrov delno na skodelici, ki kaže, da ste pripravljeni za ponovno polnjenje. Če ne želite več čaja, položite levo roko preko zaprtega pokrova, ko vam je na voljo več tople vode.

Obisk čarovnice v Čengdu

Pred desetletji so bile čajne hiše kraji, kjer so ljudje gledali predstave v živo s prijatelji in družino. Čeprav so komedije in operne pevke zamenjali igre mah-jonga, je njihova socialna funkcija ostala enako. Danes ima Chengdu številne ultra-moderne in storitvene ustanove, ki se pogosto uporabljajo za poslovna srečanja, pa tudi bolj neformalne prostore, ki so priljubljeni pri družinah. Cene se razlikujejo od kraja do kraja in glede na čaj, ki ga pijete, vendar lahko začnejo z najmanj 10 ¥ (1,60 USD) na osebo. Če iščete tradicionalno afero, so rečne obale in parki vaša najboljša stava. Približno 20 ¥ (3,25 USD) lahko preživite ves dan, ko pijete čaj in igrate mah-jong z kosilom. Nekateri od teh vam bodo tudi omogočili, da si privoščite svoj čaj, v tem primeru vam bo zaračunal samo približno RMB 2 (0,30 USD) za vročo vodo. Redno je potrebno zaračunati storitev ali konico.

Najboljši čajniki v Chengdu

Suwei Chahao

Specializiran je za sezonske, visokokakovostne čaje za degustacijo in maloprodajo. Obstaja določena stopnja najema sobe (ni pomembno, koliko od vaših obstajajo), plus stroški čaja. To je kraj za resno čiščenje čaja z uporabo tradicionalne degustacije čaja in služijo opremo.

209 Qingyang Dadao, okrožje Qingyang;青羊区青羊大道, 俗味茶号

Park Baihuatan

V tem bivšem živalskem vrtu so štiri različne čajne hiše, ki jih upravlja park. Baihuayuan je najbolj slikovita, postavljena v paviljonu pod zavetjem dreves. Vse štiri ponujajo čaj, najem mah-jonga in kosilo za ¥ 18 (2,90 USD) na osebo na dan.

175 Xi Yiduan, Yihuan Lu, Qingyang District;青羊区一环路西一段, 百花潭公园

Tea House Yuelai

Levo od glavne zgradbe gledališča Jinjiang je Čajna hiša Yuelai, kjer si lahko vsako sobotno noč ogledate predstavo operne Sichuan (razen prvega meseca). Cene se začnejo od 20 ¥ (3,25 USD), kar vključuje dvourno izvedbo in čaj. Lahko se odpravite tudi v druge čase dneva, ko se čaji začnejo z 10 ¥ (1,60 USD).

54 Huaxing Zhengjie, okrožje Jinjiang;锦江区华兴正街 54 号锦江剧场内, 悦来茶馆

Heming Teahouse

Morda je ena izmed najbolj znanih čajnih hiš v Chengduu, Heming Teahouse nahaja v središču narodnega parka. Ima več kot 100 let zgodovine in še vedno lahko dobite vodo, ki jo iz tradicionalnih dolgotrajnih čajnikov za dodatno plačilo.Čaji začnejo z 18 ¥ (2,90 USD).

12 Shaocheng Road, Qingyang District;青羊区少城路 12 号人民公园内, 鹤鸣茶ročilo

Qin Xie je soavtor Hunan: življenjska doba skrivnosti kitajske kuhinje gospoda Penga. Piše o hrani, vinu in potovanjih in jo pogosto najdemo na mizi ali na morju. Lahko jo spremljate na Cvrkutati in Instagramu.