V Južni Koreji si nikoli daleč od okusnih uličnih jedi, da bi zadovoljili kimchi željo. Drobljenci tangy polnjene piščancev, palačinke z morskimi sadeži s kimchi pizzazz in zlati ribji vaflji s sladko presenečenjem lahko celo polni obrok.
Jejte korejski stil, ne hojo, ampak drgnjenje ramenih z domačini okoli stojnic ali pod prijetnim pojangmacha Šotori s skodelico soju (korejski duh).
Tteokbokki (začinjeni riževi pecivo)
Če sovražiš začimbo, poglej proč. Tteokbokki prihaja s svetlo rdečo ali oranžno omako pozval gochujang, ki jih s fermentiranjem soje in rdečih čilijev v omako, ki se v veliki meri uporablja v korejskih jedeh, najbolj znana v bibimbap. No, v noč boste našli ulice in stojnice pojangmacha kopanje podolgovate posode tteok (riževe pecivo, ki spominja na prekomerne pšenične testenine) v mehurju gochujang. Tteokbokki nekoč je bilo samo za kraljevsko dvorano, zdaj pa se bodo celo na zabaviščih stopile na ulico, da bi se zapolnile. Žvečljivi riževi kolači se okusijo zelo nevtralni in skoraj zahtevajo pikantno in sladko omako. Oblečen tteokbokki Razlike dodajo rezine ribjih peciva, kuhanih jajc ali ramyeon (ramen ali pšenični rezanci).
Za hitro in priročno različico poskusite tteokkkochi, kjer so riž slaščice navojni na kanalizacijo.
Korejsko ocvrto piščanec
Da, ocvrto piščanec v korejskem slogu (yangnyeom tongdak) je fuzijska hrana, katere izvor se je vrnil, ko so ameriški vojaki v korejski vojni spoznali korejske okuse. Toda kakšna fuzija, z nežnimi, manjšimi piščančji koščki, so z začimbami lizali prstom. Ali pa piščanca, ki lahko gredo v mesto v začinskih medenih omakah, sezamovo seme, česen, arašide in čilije. Chilli sramežljiv lahko poskusite z ravno navzgor hrustljavo oblogo pod gnezdo masti rezanje pomladne čebulne niti. Nekaj o združevanju korejske piščanca s pivom (mekju) je tako prav, s pivom in stranjo kumarice, ki čiščenje okusa za več. Ni čudno, da je ta kombinacija, znana kot chimek (piščanca + mekju), je priljubljena v barih in priložnostnih chimek diners, vendar boste našli tudi korejske piščanca na ulici stojnice. Majhni koščki brez kosti so še vedno dvakrat ocvrti, v korejskem slogu, kar jim daje ta značilen okus. Majhna škatla je odličen način za zadovoljitev hrepenenja ali okus parmezana za maksimalno fuzijo.
Twigim (tempura v korejskem stilu)
Korejci ne prikrivajo okoli cvrtja svojih uličnih jedi. Twigim so različne sestavine, ki so okusno očiščene v testu (mislimo na japonsko tempuro, vendar bistveno) - sočne lignje, hrast zelenjave, sladek krompir in celo kuhana jajca. Težko vas bo najti twigim zunaj Koreje, zato napolnite - vzemite kos, ki ga želite z nekaj kleščami, in na koncu plačajte za serijo.
Gimbap (korejski suši)
Izgleda kot suši, toda to je njen korejski bratranec, gimbap - nakit z morsko vodo (gim) zaviti in glazirani v arom, ki ga lahko skoraj vidite. Riž (bap) in morske alge so rahlo napolnjene s perilnim oljem, zvitki pa se dobijo s strani kimchija. Polnila so podobna suši z mesom, špinačo, surimi, tofu, rdečo rdečico in jajčnim zvitkom, lahko pa vsebuje listovo maslo ali zelnato perilo (kkaennip) valjani v gimbap dvigniti svežino. Gimbap so najbolj navdušeni kot majhni zvitki, vendar lahko pridejo v zajetne rezine, narejene s rižem, ki omogočajo hiter lakec. Ti zvitki so navidezni na ulicah in na trgih, sveže različice pa lahko najdete tudi v trgovskih policah po vsej državi, kar omogoča hitro in zdravo kosilo.
Mandu (cmoki)
Korejski cmoki (mandu), se okusno ocvrti ali kuhamo v juhi. Kot ulični prigrizek je najverjetnejša izbira kimchi mandu, ki so napolnjene s sladko čebulo, mleto svinjino in obremenjenimi pikantnimi kimchi, ki jih lahko vidiš kot bleščavo oranžno skozi mehko kožo. Kogi mandu so polnjene z gingerly mleto svinjino in pomladno čebulo. Ti žepni okusi so topli in okusni, včasih pa so dovolj začinjeni, da bi upravičili opozorilo kuharja. Krompirje so na voljo šest ali sedem do plošče; potopite v sojino omako in kis in sperite.
Tudi mandu v imenu, ampak parom, namesto, jjinppang mandu so mehke puhaste pecivo z različnimi polnili, običajno grobo rdečo pavlico, svinjino ali svinjino in kimchi.
Myeon (rezanci)
Sklede testenine (myeon) juha morda ne zveni kot ulica, ampak v hitro razvijajoči se Koreji je vse pripravljeno za hiter obrok med obroki. Ohladi s naengmyeon (severnokorejska jed iz hladnega ajde ali sladkih krompirjevih rezancev z kumaricami, redkvico, govedino in kuhano jajce v ledeni brozgi) ali pa bodite topli in zadovoljni z sujebi (ročno raztrgani rezanci v klobučevini in rastlinski juhi) in ugrize surovega zelenega čilija.
Pajeon (palačinke)
Te slane palačinke so polni obrok na poti. Plain različica je polna por in zelena čebula, medtem ko haemul pajeon so napolnjene z veliko lignjev in včasih kozic ali klapavic (odvisno od tega, kako hvaležnost stojnice), nato pa ocvrti v testo. Preko omake s potapljanjem sojine prelijte rezino krušnega marelca, medtem ko je še vroč in svež iz posode.
Če želite nekaj veganskega in brez glutena (brez potapljanja), poskusite nokdu bindaetteok, tradicionalno debelo palačinko iz edinstvenega testa mungovih fižola. So vijolično rumene, puffy in še posebej priljubljena na trgu Gwangjang v Seulu.
Odeng (skobeljnice za ribe)
Odeng so vroče ribje kruhke, ki se enostavno zaužijejo, na skewerju. Če ste začinjeni ali mesni sramežljivi, to je vaš ulični jedilnik. Glavni okus je mehka in gladka ribja pecica, bodisi podolgovata ali ravna in prepognjena, navojnice, ki se izlivajo iz žganja sadežev. Ta vroča juha je nežna morski sadež in pomladna infuzijska juha, ki jo korejanci pravijo pri mačkah. Zima je priljubljena pozimi in mnogi Korejci pijejo juho ob soju, da bi omilili ogenj alkohola. Vse je samopostrežno, samo žganje zadovoljevalne juhe, pomagajte sebi, in štrulec šteje palice, ko ste končali. V večjih krajih boste našli različne barve, ki ustrezajo različnim cenam na ceni.
Hotteok (korejski krofi)
Včasih se imenuje korejski krof, vendar oh-tako-še veliko več. Hotteok so bolj kot začinjene, napolnjene puhaste palačinke. Gledališče gledanja krogle testa pritiska in ocvrte na plošče, dokler niso zlato rjave, je polovica užitka. Zimska množica se lahko oblikuje samo za gledanje hotteok, ki še vedno lesketa s toploto, napolni z mešanico cimeta in rjavega sladkorja, včasih pa tudi sončnična semena, ki se takoj pretvori v zrnat karamel. To je vroče stvari in tiste, ki opeče, ko neizogibno ne morete čakati, da ugriznete v zajetne, dišeče palačinke, ki utesnejo z okusnimi notranjostmi. Druga polnila lahko vključujejo črno sezamovo seme, arašide, rdeči fižol in med. Sladka zoba sanje.
Bungeoppang in gukhwappang (vaflji rdečega fižola)
V vsakem mestu v Koreji bodo na ulicah prisotne sladke sladice, ki so v obliki rib. Te bungeoppang imajo zlato rjavo, vafelj podobno zunanjost, ki je tako mehka in hrustljava, da se ugriznejo, tako da dajejo vročo pasto sladkega rdečega fižola. V njem ni dejanske ribe bungeoppang, pa boste našli ulične prodajalce, ki prelivajo kotliček testa v kalupe drugih oblik, kot so krizantemske rože gukhwappang.
Gyeranppang (jajčni kolački)
Dobesedno "jajčni kruh", gyeranppang je podolgovat zlati kolač z vlažnim celim jajcem, pečenim na vrhu, in s praškom peteršilja. Gusta in prijetna, oba slana in sladka, to je pot do zasvojenosti.
Ulična hrana, da se potegne palica
Korejski ulični prodajalci vedo, da je dajanje karkoli na ražnji olajšalo ravnanje z ulično hrano z manj odpadkov. Lahko je ravno tako kot sočne koruzne koruze na žaru na vročih premogih. Celo kuverte sladkega krompirja ali rezin iz lesa sundae (krvna klobasa) lahko pojedo z zobotrebcem ali palčkami. Druge ulice na palici so:
Eomukba ("hotbar")
Skewer ocvrtega ribjega kolača z dotiki korenja in perilnega lista (korejska shiso-like zelišča), ovita okoli surimi. Hitri prehrambeni križ med ocvrtimi prigrizki twigim in ribje pecivo eomuk.
Gamja pes
Koruzni pes (zdrobljena klobasa), ki jo še naprej ocvrti s kromo pomfrita (res, da). Kakšna zabavna hrana, ki vas spominja, da ste na sejmišču.
Dakkochi
Piščanec na žaru in spomladanska čebula, ki pomešajo z dimljenim okusom okusa pod lepljivo tangižno žgalno omako.
