Vodič za prehrano v Firencah: devet neupravičenih doživetij - Lonely Planet

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Firence titillates tastebuds. V to elegantno toskansko mestno jedo in pijačo je jedo in pijete kot umetnost, ki obkroža svojo renesančno mojstrovino, s kakovostnimi sestavinami, preprosto usmrtitvijo in spoštovanjem tradicije, ki jo sestavljajo sveti grič florentske kuhinje.

Ampak to ni vse jedi v Michelin-starred gastronomskih templjev in stoletnih starih trattorie narejene s strnjenimi pršicami. Gurmanski Firence pomeni prigrizek trippa na lokalni voziček, ki se je nahajal na gobastih modrih zrezkih T-kosti in degustacijo oljčnega olja na trgu.

Trgovina na lokalni ravni na trgu

Ljubitelji gurmanske Florentine ne morejo zadostiti La Bottega della Frutta, majhne backstreet trgovine, ki preplavlja zanimive kulinarične izdelke. Okusite oljčno olje z navdušenimi lastniki Elisabete pred nakupom - olje Castellino di Ama iz Chiantija z namigi o artičoku in cikoriji je med najboljšimi v Toskani. Kupite kanarsko rumeno pakiranje Martelli obrtnih testenin, izdelanih v bližini Pise, ali nekaj mandljevih biscotti di Prato da se vrnemo domov.

Ali pa si vzemite čas, da uživate v kaotični preobremenitvi stalkerjev, ki si privoščijo sir, meso in klobase v hudičnem Mercato Centraleu. Svatite zelenjavne stojnice, ki se prelivajo s spomladanskimi vijoličastimi artičokami, cvetovi z bučami in drugimi sezonskimi pridelki. Potem zadel Da Nerbone, stojnico za hrano v tržnici, ki je v vseh svojih florentinskih oblikah kuhala panini con bollito (ogromno kuhano goveje pecivo, dunkiran v sokove mesa pred služenjem) od leta 1872 naprej. Bori se za mizo ali se spustite navzgor na sodišče za prehrano na trgu 19. stoletja za sodobno vzemite sveže testenine, tartufe, burgerje, zrezke in pecivo.

Zaključite s pijačo v restavraciji Eataly. Peruse prehodov, obremenjenih z lokalno nabavnimi, pogosto ekološkimi, živilskimi izdelki, medtem ko poslušate renesančne zgodbice na brezplačnem audioguide.

Potopite zobe v bistecca alla fiorentina

Naj bo prvi bistecca alla fiorentina nepozabno v Trattoria Mario, hrupno jedilnico za kosilo s pakiranimi mizami, je od leta 1953 šel na čeljusti. Na pošastni T-kostni zrezek je na voljo samo en način - z notranjim roza notranjost z velikodušnim modrom. Naročite stransko krožnico z zemeljskim, počasi kuhanim belim fižolom za popolno toskansko kuhinjsko potapljanje.

Preizkusite svoje tastebuds s potegalko

Squat na bar blatu pri potisni voziček Pollini in naročite paro skledo trippa alla fiorentina. Unikatna, obogatena obarvana obara z držo je počasno kuhan tripe s čebulo, korenčkom, zeleno in paradižniki. Ali pa zgrabite posadko panini kaplja z zeleno salso (narejeno iz razkosanega peteršilja, česna in kapreških omako), da se vzame. Florentinska hitra hrana v najboljšem primeru!

Za popolno obroko, častijo drobne strani tradicionalne jedi iz Florentine z lokalnimi prebivalci v Osteria del Cocotrippone v off-the-tourist-radar Beccaria. Naročilo lampredotto (četrti želodec narezan in potopljen v pozabo) ali hišna posebnost, L'Intelligente (ocvrti možgani in bučke).

Vinski okus v enoteca

Firence je obkrožena z vinsko hišami. Vadite plodove zemlje v Le Volpi e l'Uva (Fox in grozdje), vinski bar, znan po izjemnih hrani in vinu. Butična vina s 150 malimi pridelovalci, vključno z veliko Brunello di Montepulciano ali Vino Nobile di Montepulciano, sta poročena z italijanskimi DOP potrjenimi siri, salami in pikantnimi papriki, polnimi s sardoni in kapri.

Doživite živilsko nebo s grilami krostoni - žvečilni toastni toskanski kruh, okuženi v toplih gobastih sirih Asiago in tartufa ali žaru rdečih Nduja salama ali poskusite z vrhunsko kulinarično radovednostjo, lardo di Colonnata - biserno bela prašičja maščoba, stara v marmornih kadi herbivega oljčnega olja.

Drugo izjemno enoteca (vino palice) z razkošno hrano so Il Santino in Coquinarius.

Jesti nespodobne količine gelata

Florentini resno vzamejo gelato. Rivalstvo med gelaterie artigianale (izdelovalci ročno izdelanega gelata) je velik in okuse odsevajo sezono. Pistacija, hruška in karamel ter čokolada z oranžnimi so priljubljeni v množici pri Vivoli. La Carraia ima najboljšo ricotto in hruško. Grom je v veliki meri ekološki. In če se resnično želite zaljubiti, vam Curious Appetite ponuja kulinarično turnejo iz zgornjih gelaterij in možnost, da vam zložijo svoj gelato.

Naučite se kuhati toskanski način

Oglejte si predstavitev kuhanja ali se vpišite v poldnevni razred na Cucina Lorenzo de 'Medici, sodobni kuharski šoli v Mercato Centrale. Ta neformalna šola je obkrožena z živilskimi stojnicami in butiki na kaotičnem in aromatičnem osrednjem trgu mesta. To je odlična priložnost, da se hrana spusti na nekaj zabavnih zabav v kuhinji.

Bolj resni kuharji bodo raje ustvarjalni delovni prostor Desinere, super stilske šole za kuhanje z okusno paleto polnih in celodnevnih tečajev, ki jih vodi impresivna ponudba gostinskih kuharjev.

Konec dneva z aperitivi

Vhod vhoda aperitivi (pijače pred večerjo).Sacrosanct ritual zahteva praznik na obilen complimentary prigrizki in grickalice nad koktajli, ohlajeno prosecco ali drugo vino - če se morphs na večerjo, postane apericena. Open Bar, La Terrazza in Tamero so najboljši naslovi.

V restavraciji z zvezdico Michelin

Če želite obedovati v renesansi, boste morali rezervirati mizo več mesecev vnaprej palazzo Enoteca Pinchiori, edina restavracija v Toskani s tremi zvezdami Michelin, kjer je prefinjena in iznajdljiva toskanska kuhinja Annie Féolde ujemala spektakularna vinska klet njenega moža.

Naraščajoča zvezda Antonello Sardi zaslepljuje dinerje v La Bottega del Buon Caffè s sodobno toskansko kuhinjo - njegov pomladni meni se odpre s sladkim gumbom svežega pecorino sira, širokim listom fižola in rožmarinom. Izdelki v tej restavraciji z eno zvezdico z Michelinom izhajajo iz veggie obližev na Borgo Santo Pietro na gričih v Sieniji.

Opusti nedeljsko kosilo

V nedeljo kosilo je urejeno ure. Praznik izjemne dediščine tradicionalnih toskanskih jedi, kot je sublimna pappa al pomodoro (kruh, namočen v paradižnikih), v Fabio Piccijevem gentlemanskem klubu Il Teatro del Sale. Ali rezervirajte mizo z romantičnim pogledom na mesto v La Leggenda dei Frati v zgodovinski Villa Bardini. Sezonska pravila o lokalnih izdelkih in toskanska podpisana piščančja jetra terrina, poročena tukaj s suhimi figami in kremami karamela, je odlična.

Zadnja posodobitev januarja 2018